LA PIRAMIDE ALIMENTICIA Y LA OBESIDAD
Ahora, la última cosa que me podrían llamar sería un "teórico de la conspiración", pero podrías pensar de otra manera después de leer lo que tengo que decir sobre la Pirámide de Alimentos de la USDA. Desde luego, no estoy tratando de convertir esta dieta en un debate político, pero el hecho es, la USDA juega un papel importante en la economía de nuestro país. Y lo que sucede en la pirámide de los alimentos, a su vez, determina la cantidad de dinero que gastamos en ciertos productos alimenticios.
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Echa un vistazo a la Pirámide de Alimentos de la USDA que ha dado forma a la manera en la que muchos de los americanos comieron durante la década pasada. Como puedes ver, nuestro propio gobierno recomienda que obtenemos más de 2/3 de nuestra nutrición diaria de alimentos cargados de carbohidratos (pan, arroz, pasta, frutas y verduras) y sólo un 20% de nuestros alimentos de fuentes de proteína -nutriente principal que nos mantiene con vida ¡No es de extrañar que casi el 50% de la población de Estados Unidos esté considerado con sobrepeso!
Creo que la Escuela de Salud Pública de Harvard lo dijo mejor en su artículo famoso, ¿Qué Debes Comer Realmente?
Aquí está un concepto interesante:
En el libro infantil ¿Quién construyó la pirámide? diferentes personas toman el crédito para la construcción de la –una vez- gran pirámide de Sesostris. Rey Sesostris, por supuesto, reclaman los créditos. Pero lo mismo ocurre con su arquitecto, el maestro de cantera, los canteros, los esclavos y los muchachos que llevaban agua a los trabajadores.
“MyPyramid” de la USDA también tuvo muchos constructores. Algunos son obviamente científicos de la USDA, los expertos en nutrición, miembros del personal y consultores. Otros no lo son. Intensos esfuerzos de grupos de interés de una variedad de industrias de alimentos también ayudaron a dar forma a la pirámide.
De acuerdo con las regulaciones federales, el panel que escribe las directrices dietéticas debe incluir expertos en nutrición que son líderes en la pediatría, la obesidad, las enfermedades cardiovasculares y la salud pública. La selección de los miembros del jurado no es tarea fácil, y está sujeta a un intenso cabildeo de organizaciones como el Consejo Nacional de Lácteos, Asociación Unida de Frutas y Vegetales Frescos de la Asociación de Bebidas Refrescantes, Instituto Americano de Carne, la Asociación Nacional de Ganaderos de Carne y Consejo de Alimentos de Trigo.
La fibra es en realidad un carbohidrato pero sentí la necesidad de dedicar un apartado específico a la fibra debido a la desinformación que la rodea. En la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos, los carbohidratos de fibra no se cuentan como carbohidratos "peligrosos" para aumentar de peso. Esto es porque la fibra no puede ser digerida por el organismo humano. Dado que la fibra no se digiere por el cuerpo, no hay un rápido aumento de azúcar en la sangre al igual que otros carbohidratos.
Pero cuidado. Hay dos escuelas de pensamiento sobre la fibra. Mientras que la medicina moderna apoya una dieta rica en fibra, hay otras investigaciones médicas que afirman que mucha fibra causa numerosas enfermedades e irregularidades como el estreñimiento, IBS, enfermedad de Crohn’s, cáncer de colon y otros. Si deseas ver las últimas investigaciones sobre la fibra y la forma en la que pueden estar causando daños irreparables en tu cuerpo, te animo a visitar www.GutSense.org
Ahora, lo que dicen de la fibra… es normal, la fibra no va a crear ninguna complicación para ti. Esto, realmente, te hará sentir lleno rápidamente. Sin embargo, debes estar seguro de conseguir tu fibra de vegetales y ensaladas verdes en lugar de forzarnos a conseguir 30 gramos tal cual lo recomienda la comunidad médica convencional. Cuando intentas “forzar” la fibra mediante el consumo de suplementos de fibra, ahí es cuando el problema comienza.
Si estás preocupado por el estreñimiento, algunos investigadores creen que el estreñimiento es en sí causado por mucha fibra en la dieta. Aumentar el consumo de agua durante esta dieta es esencial para la Buena salud y el buen funcionamiento de los riñones… y tiene efectos notables en aliviar el estreñimiento.
